Tout le monde connaît la Côte d'Azur en août. Presque personne ne la connaît en octobre — quand la lumière s'adoucit, que les terrasses respirent, et que les maisons d'exception se libèrent enfin.
C'est la saison des initiés. Les tables se réservent à nouveau, les villas baissent leur garde, et l'on retrouve cette douceur que la haute saison fait oublier. Pour qui peut choisir ses dates, c'est le seul moment qui vaille.
Nous gardons une poignée d'adresses pour ces semaines-là. Des maisons que l'on ne montre pas l'été, parce qu'elles se savourent au calme — et qu'on ne les ouvre qu'à ceux qui sauront s'y tenir.